Si vous êtes fan de la cuisine montagnarde généreuse et conviviale, la pela savoyarde est un incontournable à découvrir. Ce plat rustique, originaire des montagnes de Haute-Savoie, incarne à merveille la chaleur et l’authenticité des repas en altitude. Souvent considérée comme l’ancêtre de la tartiflette, la pela séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Vous souhaitez tout savoir pour la réaliser chez vous ? Voici un guide complet, de son histoire à sa recette, en passant par des astuces pour la sublimer.
- Un plat traditionnel, ancré dans la culture culinaire alpine.
- Des ingrédients simples, mais savoureux : pommes de terre, reblochon, oignons, et lard fumé.
- Une recette facile à réaliser, idéale pour un repas réconfortant entre amis ou en famille.
Prêt(e) à découvrir ou redécouvrir ce plat emblématique ? Suivez-moi pour plonger dans l’univers gourmand de la pela savoyarde.
Qu’est-ce que la Pela Savoyarde ?
La pela savoyarde est un plat traditionnel originaire de la région de Haute-Savoie, plus précisément des Aravis. Son nom provient de l’ustensile dans lequel elle était historiquement préparée : une poêle à long manche appelée “péla”. Longtemps considérée comme une recette paysanne, la pela était concoctée avec des ingrédients simples et locaux, parfaits pour affronter les hivers rigoureux des montagnes.
Bien qu’elle partage des similitudes avec la tartiflette, la pela savoyarde s’en distingue par plusieurs aspects :
- Les pommes de terre, non épluchées, sont coupées en dés et rissolées au lieu d’être précuites.
- Le reblochon est directement fondu sur les pommes de terre sans passage au four.
Recette Basique de la Pela Savoyarde
Voici une version simplifiée de la recette, idéale pour 2 à 4 personnes, à réaliser en moins d’une heure.
Temps de préparation : Environ 20 minutes.
Temps de cuisson : Environ 20 minutes.
Nombre de portions : 2 à 4 personnes.
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre bio.
- ½ reblochon.
- 100 g de lard fumé en tranches ou en dés.
- 1 gros oignon.
- 40 g de beurre.
- Poivre noir au goût.
Étapes de préparation :
- Lavez les pommes de terre : Passez-les sous l’eau pour enlever toute trace de terre, puis coupez-les en dés sans les éplucher.
- Préparez les autres ingrédients : Émincez l’oignon et coupez le lard en morceaux.
- Faites rissoler les pommes de terre : Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les dés de pommes de terre. Faites-les dorer à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les oignons et le lard : Réduisez le feu et incorporez les oignons émincés et le lard. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient fondants et les pommes de terre bien dorées.
- Ajoutez le reblochon : Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le (face croûte vers le haut) sur les pommes de terre. Couvrez la poêle et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde et nappe le mélange.
- Servez immédiatement : Répartissez la pela dans des assiettes, poivrez selon vos goûts, et accompagnez d’une salade verte.
Caractéristiques du Plat
La force de la pela savoyarde réside dans la qualité de ses ingrédients, simples mais savoureux. Voici les composants principaux de ce plat :
- Pommes de terre : De préférence bio et fermes, elles apportent de la texture et du goût.
- Reblochon : Ce fromage savoyard à pâte molle est la star de la recette, avec son goût crémeux et sa croûte dorée.
- Lard fumé : En tranches ou en dés, il ajoute une touche salée et fumée irrésistible.
- Oignons : Ils apportent une douceur qui équilibre les saveurs.
- Beurre : Pour rissoler les pommes de terre et donner une belle coloration dorée.
Ce plat rustique est souvent accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur et d’un verre de vin blanc de Savoie pour une harmonie parfaite.
Conseils et Variantes
Pour réussir votre pela savoyarde à tous les coups, voici quelques astuces :
- Assaisonnement : La noix de muscade râpée peut être ajoutée pour une touche épicée subtile.
- Accompagnements : Une salade verte croquante et un vin blanc sec comme l’Apremont ou la Roussette de Savoie s’accordent parfaitement.
- Variantes : Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour encore plus de crémeux.
Aspect Nutritionnel et Popularité
La pela savoyarde est un plat nourrissant et réconfortant. Grâce aux pommes de terre et au reblochon, elle est riche en glucides et en protéines, ce qui en fait un repas parfait après une journée de ski ou de randonnée.
Très populaire en Haute-Savoie et au-delà, la pela est souvent mise à l’honneur dans les recettes locales et les restaurants de montagne. Elle est aussi une excellente alternative à la tartiflette pour ceux qui recherchent une version plus authentique et rustique.
Suggestions de Recettes Similaires
Si vous avez aimé la pela savoyarde, vous adorerez ces autres spécialités montagnardes :
- Tartiflette : Une version plus moderne et gratinée au four.
- Croziflette : Préparée avec des crozets, ces petites pâtes de Savoie.
- Fondue savoyarde : Pour les amateurs de fromage fondu à partager.
La pela savoyarde est bien plus qu’un plat, c’est une véritable invitation à découvrir le terroir savoyard. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer chez vous ?
Je m’appelle Juliette et je suis journaliste et rédactrice freelance, passionnée par la gastronomie, les voyages et tout ce qui touche à l’art de vivre. Originaire de Grenoble, j’aime partager mes découvertes, mes recettes et mes bonnes adresses avec une plume chaleureuse et accessible. Mon objectif ? Vous inspirer à explorer de nouvelles saveurs, à vous lancer dans des projets déco ou immobiliers et, surtout, à savourer chaque instant de la vie. Au plaisir de vous retrouver ici, sur CaffeForte.fr !