Un pastis, une bouteille de Coca bien fraîche, des glaçons… et hop, voilà le Mazout. Ce cocktail fait parler de lui dans les bars du Sud depuis les années 80, et il continue de diviser. Certains adorent son mélange sucré-anisé. D’autres grimacent rien qu’à l’idée. Une chose est sûre : impossible de rester indifférent. Si vous n’avez jamais goûté, c’est le moment de vous faire votre propre avis. Et bonne nouvelle, la recette tient en trois minutes chrono, sans aucun matériel de barman professionnel.
Dans cet article, je vous donne la recette détaillée du pastis coca, les bons gestes à adopter, les erreurs à éviter, et une belle sélection de variantes pour personnaliser votre verre. On parle aussi de l’histoire de ce cocktail pas comme les autres et des meilleurs mélanges à tester avec du pastis. Prêts ? On y va.
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : Aucune
Nombre de portions : 1 verre
Difficulté : Très facile
Ingrédients
La liste de courses est courte, mais chaque élément compte. Le choix du pastis et du cola influence directement le résultat en bouche. Ne sous-estimez pas l’impact d’un cola de qualité ou d’un pastis artisanal : le cocktail change du tout au tout.
Pour 1 verre de pastis coca :
- 4 cl de pastis (Ricard, Pernod, Pastis 51, Duval ou Casanis)
- 8 à 12 cl de Coca-Cola (classique, zéro ou light)
- 3 à 5 glaçons
- 1 verre type tumbler, old-fashioned ou long drink
Quel pastis choisir ? Chaque marque apporte une personnalité différente au cocktail. Le Ricard offre un goût classique, bien anisé et réglissé — c’est la valeur sûre. Le Pernod, un peu plus doux, conviendra à ceux qui veulent un résultat moins intense. Le Pastis 51 tire vers des notes plus végétales et complexes. Quant aux pastis artisanaux, ils apportent des arômes plus riches et surprenants. N’hésitez pas à tester plusieurs références pour trouver votre combinaison préférée.
Quel cola choisir ? Le Coca-Cola classique reste le standard. Si vous trouvez le cocktail trop sucré, passez au Coca zéro ou light. Pour une touche originale, essayez un cola aromatisé (citron, cerise) ou un cola artisanal. Chaque version modifie le niveau de sucre et l’équilibre global du cocktail.
Astuce proportions : le ratio classique, c’est 1 dose de pastis pour 3 à 5 doses de cola. Vous aimez un goût anisé bien marqué ? Augmentez la part de pastis. Vous préférez la douceur ? Mettez davantage de cola. Il existe même des amateurs de la version 50/50, pour les plus téméraires.
Préparation
La recette du pastis coca est simple, mais quelques gestes font toute la différence entre un cocktail raté et un verre parfaitement équilibré. Suivez ces étapes dans l’ordre et prenez le temps de soigner chaque détail.
Étape 1 — Refroidir le verre Placez votre verre au réfrigérateur (ou au congélateur pendant 5 minutes) avant de commencer. Un verre bien froid garde votre cocktail frais plus longtemps et améliore la sensation en bouche dès la première gorgée.
Étape 2 — Ajouter les glaçons Déposez 3 à 5 glaçons dans le verre. Privilégiez des glaçons de bonne taille, qui fondront moins vite qu’une poignée de petits cubes. Vous pouvez aussi utiliser de la glace pilée pour un effet granité très rafraîchissant, parfait en été.
Étape 3 — Verser le pastis Versez 4 cl de pastis directement sur les glaçons. Le contact avec la glace va immédiatement troubler le liquide et commencer à libérer les arômes d’anis.
Étape 4 — Ajouter le cola doucement Versez le Coca-Cola lentement, en inclinant légèrement le verre. Ce geste est essentiel : il évite la formation de mousse et préserve un maximum de bulles. Si vous versez trop vite, vous obtiendrez un cocktail plat et beaucoup de mousse débordante.
Étape 5 — Mélanger délicatement Donnez un ou deux tours de cuillère très légers. L’objectif n’est pas d’homogénéiser complètement le mélange, mais juste de marier les saveurs. Trop mélanger, c’est perdre toute l’effervescence du cola.
Étape 6 — Servir immédiatement Le pastis coca se boit frais et pétillant. Ne le laissez pas traîner : buvez-le dans les 15 minutes pour profiter des bulles et de la fraîcheur. C’est un cocktail du moment, pas un cocktail de contemplation.
Erreurs à éviter : trop de pastis rend le cocktail écrasant. Trop de mélange tue les bulles. Un service tiède gâche complètement le plaisir. Évitez aussi de préparer le cocktail à l’avance (il deviendra plat) et de choisir un cola bas de gamme, qui n’apportera ni les bonnes bulles ni le bon goût caramel.
Comment le déguster ? Servez-le très frais, idéalement entre 4 et 6°C. Accompagnez-le de quelques olives, de chips, de tapas, de charcuterie ou de fromages pour un vrai moment d’apéro. Pensez à alterner avec de l’eau entre deux verres, et préférez des verres pas trop grands pour garder le cocktail frais jusqu’à la dernière gorgée.
Qu’est-ce que la boisson le mazout ?
Le mazout, c’est tout simplement le surnom donné au pastis coca. On l’appelle aussi goudron ou Ricard Coca, selon les régions et les habitudes du comptoir. Le nom vient de sa couleur brun très foncé, presque noire, qui rappelle… le carburant. L’image est parlante, et elle colle parfaitement à l’identité décomplexée de ce cocktail.
Ce mélange est né dans le Sud de la France, principalement du côté de Marseille, dans les années 1980. L’histoire raconte que des habitués de bars de quartier et de terrasses portuaires ont commencé à remplacer l’eau du pastis traditionnel par du Coca-Cola, d’abord par curiosité, puis par goût. Le résultat — un cocktail sucré, légèrement amer et pétillant — a rapidement conquis les amateurs d’apéros improvisés. De terrasse en terrasse, le mazout est devenu un petit cocktail culte local, symbole de la créativité populaire et du détournement des codes.
En termes de goût, le pastis coca joue sur le contraste. L’anis du pastis rencontre le sucre et le caramel du cola, le tout porté par l’effervescence des bulles. Le résultat est une boisson facile à boire, ce qui en fait aussi son principal piège : l’alcool est bien masqué par le sucre et les arômes. C’est un cocktail trompeur, à savourer avec modération.
Le mazout reste un cocktail très clivant. C’est un peu le “plaisir coupable” de l’apéritif : certains en redemandent, d’autres le trouvent tout simplement bizarre. C’est justement ce qui fait son charme. Le mazout ne cherche pas à faire l’unanimité — il propose une expérience différente, décalée et assumée, à mille lieues des cocktails classiques. Au fil des années, des variantes comme le “Diesel” en Europe du Nord (bière + cola, parfois avec pastis) ont montré que l’esprit du mazout a voyagé bien au-delà de Marseille.
Quel mélange avec pastis ?
Le pastis ne vit pas qu’avec le Coca. C’est une base incroyablement polyvalente pour les cocktails d’apéro. Voici les grands classiques à connaître, et quelques variantes plus audacieuses pour surprendre vos invités.
| Cocktail | Ingrédients | Profil |
|---|---|---|
| Perroquet | Pastis + sirop de menthe + eau | Frais, mentholé, vert vif |
| Tomate | Pastis + sirop de grenadine + eau | Sucré, fruité, rouge rosé |
| Mauresque | Pastis + sirop d’orgeat + eau | Doux, amandé, onctueux |
| Pastis piscine | Pastis très dilué + glaçons | Léger, rafraîchissant, estival |
| Mazout (pastis coca) | Pastis + Coca-Cola + glaçons | Sucré, pétillant, caramélisé |
Le perroquet, le tomate et la mauresque sont les trois grands classiques du comptoir français. Ils se préparent tous de la même façon : une dose de pastis, une dose de sirop, et de l’eau fraîche. Chacun offre une expérience très différente selon le sirop choisi. Le perroquet, c’est la fraîcheur mentholée. Le tomate, c’est le côté fruité et gourmand. La mauresque, c’est la douceur et la rondeur de l’amande.
Par rapport à ces classiques, le pastis coca se distingue par son côté plus sucré, plus gourmand et moins traditionnel. L’effervescence du cola apporte une dimension que l’eau plate ne donne jamais, et le caramel du Coca crée un équilibre très différent des sirops classiques.
Et pour aller plus loin ? Les variantes ne manquent pas. Voici quelques idées pour explorer d’autres horizons avec votre pastis :
Mazout citronné — Ajoutez un trait de jus de citron frais à votre pastis coca pour une touche d’acidité qui équilibre le sucre.
Mazout épicé — Quelques gouttes de Tabasco, un bâton de cannelle ou un zeste d’orange pour un cocktail qui réveille les papilles.
Mazout corsé — Ajoutez un trait de whisky bourbon au mélange pastis-coca. Un cocktail plus puissant, à réserver aux amateurs.
Mazout tropical — Rhum ambré et un filet de jus d’ananas viennent remplacer une partie du cola. Dépaysement garanti.
Mazout glacé — Passez tous les ingrédients au blender avec de la glace pilée. Texture granité, parfait par 35°C à l’ombre.
Version ginger — Remplacez le Coca par du ginger ale. Le piquant du gingembre s’associe étonnamment bien à l’anis.
Mazout fruité — Un trait de sirop de cassis dans le pastis coca, pour une version sucrée-fruitée et une robe encore plus sombre.
Mazout méditerranéen — Sirop d’orgeat et zeste d’orange dans le pastis coca. Un clin d’œil à la mauresque, version pétillante.
La beauté du pastis coca, c’est sa simplicité et sa personnalisation infinie. Vous pouvez ajuster le sucre, l’alcool, jouer sur les arômes, la texture, la température. Chaque variation est une invitation à créer votre propre recette signature. L’apéro n’a jamais été aussi créatif : lancez-vous, testez, goûtez, et partagez vos découvertes avec vos proches. Le mazout, c’est avant tout un cocktail convivial, fait pour être partagé entre amis, sur une terrasse, avec le sourire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Je m’appelle Juliette et je suis journaliste et rédactrice freelance, passionnée par la gastronomie, les voyages et tout ce qui touche à l’art de vivre. Originaire de Grenoble, j’aime partager mes découvertes, mes recettes et mes bonnes adresses avec une plume chaleureuse et accessible. Mon objectif ? Vous inspirer à explorer de nouvelles saveurs, à vous lancer dans des projets déco ou immobiliers et, surtout, à savourer chaque instant de la vie. Au plaisir de vous retrouver ici, sur CaffeForte.fr !