Des framboises surgelées, cinq minutes et un Thermomix : c’est tout ce qu’il faut pour un sorbet maison bluffant. Paramètres, astuces et FAQ : tout est là.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : aucun (repos congélateur 8h si étape coulis)
Nombre de portions : 4
Les ingrédients pour votre sorbet framboise au Thermomix
Pour 4 portions :
- 500 g de framboises surgelées
- 60 à 90 g de sucre
- 1 blanc d’œuf (pour une texture aérienne)
- 2 c.à.c. de jus de citron (optionnel)
Comment faire un sorbet framboise au Thermomix : étapes pas à pas
Étape 1 : préparer le sucre glace
Sucre dans le bol, 10 sec / vitesse 10.
Étape 2 : mixer les framboises congelées
Ajoute les framboises et le jus de citron, mixe 1 min 30 / vitesse 5 en utilisant la spatule.
Étape 3 : ajouter le fouet pour une texture aérienne
Insère le fouet, ajoute le blanc d’œuf, fouette 1 min / vitesse 3. Sers aussitôt ou congèle.
Astuces pour un sorbet réussi
Faut-il des framboises fraîches ou surgelées ?
Les surgelées sont parfaites : bonne température, disponibles toute l’année. Des fraîches fonctionnent si elles passent 24 heures au congélateur avant.
Comment éviter les pépins ?
Fais un coulis : framboises + eau (180 g de chaque), 7 min / 80°C / vitesse 6, puis passe au chinois. Congèle en bacs à glaçons 8 heures. Résultat : sorbet soyeux, zéro grain.
Est-ce que le Thermomix peut faire des glaces et des sorbets ?
Oui. Il remplace la sorbetière grâce à ses couteaux qui brisent les cristaux. Différence entre glace et sorbet : la glace contient de la crème ou du lait, le sorbet uniquement des fruits et du sucre. Plus léger, plus fruité.
FAQ
Comment conserver un sorbet fait au Thermomix ?
Dans un récipient hermétique au congélateur, à consommer sous 8 jours. Les cristaux apparaissent rapidement sans conservateurs et durcissent le sorbet. Sors-le 30 à 45 min au réfrigérateur avant de servir.
Quelle est la différence entre une glace et un sorbet à la framboise ?
La glace : crème ou lait, onctueuse et calorique. Le sorbet : fruits, eau, sucre. Plus léger et plus acidulé.
Mon sorbet est trop dur après congélation, que faire ?
Laisse-le 30 à 45 min au réfrigérateur avant de servir. Pour limiter les cristaux, augmente légèrement le sucre ou ajoute quelques gouttes d’alcool.